Étape 1 : Préparer les légumes

1. Émincer l’oignon ou les échalotes : Si vous choisissez d’utiliser des oignons, épluchez-les puis émincez-les finement. Si vous optez pour des échalotes, épluchez et émincez-les également en fines lamelles.
2. Couper les carottes en petits dés : Lavez et épluchez les carottes, puis coupez-les en petits morceaux de taille égale pour une cuisson uniforme.

Étape 2 : Faire revenir les légumes

1. Chauffer l’huile d’olive : Dans une grande poêle ou une casserole, versez la cuillère à soupe d’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen.
2. Faire revenir les oignons ou échalotes : Ajoutez les oignons ou échalotes émincés dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Ajouter les carottes : Ajoutez ensuite les carottes coupées en dés dans la poêle, salez légèrement, et faites revenir pendant environ 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter que les légumes ne collent au fond de la poêle.

Étape 3 : Ajouter le bouillon

1. Émietter le cube de bouillon : Ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté dans la poêle. Cela permettra de donner du goût aux légumes pendant la cuisson.
2. Ajouter la muscade : Saupoudrez une pincée de noix de muscade dans la poêle pour ajouter une touche épicée et légèrement sucrée qui se marie bien avec les carottes.
3. Couvrir d’eau : Versez de l’eau dans la poêle pour couvrir les carottes (environ 700 ml, ajustez selon la texture souhaitée). Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Étape 4 : Mixer avec le fromage

1. Ajouter les portions de Vache qui Rit : Hors du feu, incorporez les portions de Vache qui Rit. Le fromage fondu ajoutera une texture crémeuse et un goût doux à votre velouté.
2. Mixer la préparation : Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Si la soupe est trop épaisse à votre goût, ajoutez un peu d’eau chaude ou de bouillon supplémentaire.
3. Assaisonner : Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Étape 5 : Servir

1. Présentation : Servez le velouté de carotte bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses.
2. Option de décoration : Vous pouvez ajouter une touche de crème fraîche ou saupoudrer un peu de persil frais haché pour la décoration, selon vos préférences.
3. Dégustation : Ce velouté peut être dégusté chaud ou tiède, accompagné de pain croustillant pour un repas léger et réconfortant.