Voici les étapes détaillées pour préparer cette sauce aux champignons crémeuse :

1. Préparation des Ingrédients :
   • Émincez finement l’oignon et hachez les gousses d’ail. Coupez les champignons de Paris en fines lamelles pour qu’ils cuisent uniformément. Réservez tous ces ingrédients.
2. Cuisson des Oignons :
   • Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
3. Ajout des Champignons :
   • Incorporez les champignons émincés dans la poêle avec les oignons et faites-les revenir pendant 5 à 7 minutes. Les champignons vont libérer leur eau, qui va s’évaporer progressivement. Une fois l’eau évaporée, les champignons commenceront à dorer légèrement.
4. Ajout de l’Ail :
   • Ajoutez l’ail haché et laissez cuire encore une minute en remuant régulièrement pour éviter de brûler l’ail, ce qui pourrait lui donner un goût amer.
5. Incorporation de la Farine :
   • Saupoudrez la poêle avec une cuillère à soupe de farine. Mélangez bien pour enrober les champignons, les oignons et l’ail. Cela permet à la sauce d’obtenir une texture plus épaisse et plus veloutée.
6. Ajout du Bouillon :
   • Versez progressivement le bouillon de légumes ou de poulet tout en continuant de mélanger pour éviter la formation de grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
7. Ajout de la Crème :
   • Une fois que la sauce a légèrement épaissi, incorporez la crème fraîche épaisse. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse et laissez mijoter encore 5 minutes, le temps que les saveurs se mélangent bien.
8. Assaisonnement :
   • Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût. Si vous le souhaitez, ajoutez du persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
9. Service :
   • Servez cette sauce chaude, nappée sur vos plats préférés comme du poulet rôti, des pâtes, du riz ou même des légumes sautés.