Étape 1 : Préparation des légumes et de la viande

1. Émincer les oignons et l’ail : Commencez par hacher finement les oignons et l’ail. Vous pouvez ajuster la quantité d’ail selon vos préférences. Faites-les revenir dans une poêle avec une noisette de beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et légèrement dorés.
2. Ajouter les tomates : Lavez et découpez les tomates en petits dés. Si vous utilisez des tomates pelées en boîte, égouttez-les légèrement avant de les ajouter à la poêle. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
3. Incorporer la viande hachée : Ajoutez ensuite la viande hachée de bœuf ou de poulet. Mélangez bien avec les oignons et les tomates. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Saupoudrez de farine pour aider à lier la sauce.
4. Assaisonner : Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence. Vous pouvez également ajouter une touche de paprika ou de piment d’Espelette pour relever légèrement le plat.
5. Ajouter le jaune d’œuf et le parmesan : Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement le jaune d’œuf ainsi qu’une petite poignée de parmesan râpé (en option). Cela donnera plus de saveur et de texture à la préparation.

Étape 2 : Préparation de la purée

1. Cuire les pommes de terre : Pendant que la viande mijote, épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée. La cuisson prend environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
2. Écraser les pommes de terre : Égouttez les pommes de terre et écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez le lait chaud et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre goût.

Étape 3 : Assemblage et cuisson du Hachis Parmentier

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Assembler dans un plat à gratin : Dans un plat à gratin légèrement beurré, étalez une première couche de la préparation de viande. Couvrez ensuite avec la purée de pommes de terre en veillant à bien égaliser la surface.
3. Ajouter le fromage râpé : Saupoudrez généreusement de fromage râpé sur la purée. Vous pouvez utiliser du gruyère, de l’emmental ou même un mélange de plusieurs fromages pour un gratin plus savoureux.
4. Faire gratiner au four : Enfournez le plat pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.

Étape 4 : Servir

Sortez le Hachis Parmentier du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Il peut être accompagné d’une simple salade verte ou de légumes de saison pour un repas équilibré