Ingredients
Scale
- 2 brins de thym
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1 kg de bœuf (paleron ou gîte), coupé en morceaux
- 2 oignons, émincés
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 200 g de champignons de Paris, coupés en morceaux (optionnel)
- 4 pommes de terre, coupées en morceaux (optionnel)
Instructions
Voici les étapes détaillées pour réussir votre Bœuf Mode Comme Autrefois :
- Préparation des Ingrédients :
- Coupez le bœuf en gros morceaux. Pelez et émincez les oignons. Coupez les carottes en rondelles et hachez l’ail. Si vous utilisez des champignons et des pommes de terre, coupez-les également en morceaux.
- Cuisson du Bœuf :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Cette étape est cruciale pour donner de la saveur à la viande. Une fois bien dorés, retirez les morceaux de bœuf de la cocotte et réservez-les de côté. - Préparation des Légumes :
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite l’ail haché et laissez cuire encore une minute, en remuant régulièrement pour ne pas le brûler. - Ajout des Carottes :
Incorporez les carottes coupées en rondelles et faites revenir le tout pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se colorer légèrement. - Incorporation des Tomates et des Aromates :
Ajoutez les tomates concassées dans la cocotte, puis les brins de thym, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober les légumes et les aromates de tomates et de jus de cuisson. - Remettre le Bœuf :
Remettez les morceaux de bœuf dorés dans la cocotte, en veillant à bien les disposer sur le mélange de légumes et de tomates. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures. Ce temps de cuisson permet à la viande de devenir tendre et de s’imprégner des saveurs des aromates. - Ajout des Champignons et des Pommes de Terre (Optionnel) :
Si vous utilisez des champignons et des pommes de terre, ajoutez-les environ 30 minutes avant la fin de la cuisson. Les pommes de terre absorberont les saveurs de la sauce, tandis que les champignons apporteront une texture et un goût supplémentaires au plat. - Ajustement de l’Assaisonnement :
Avant de servir, goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences. La sauce doit être épaisse et pleine de saveurs. - Service :
Servez le Bœuf Mode Comme Autrefois bien chaud, accompagné de légumes de saison ou de pommes de terre. Ce plat se marie parfaitement avec des légumes verts comme des haricots ou une purée de pommes de terre pour un repas encore plus copieux