Étape 1 : Préparation des légumes

1. Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes en rondelles et les poireaux émincés. Faites cuire les légumes pendant environ 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir, tout en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
4. Ajoutez l’ail haché et laissez cuire pendant 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce que l’ail libère ses arômes.

Étape 2 : Cuisson du saumon

1. Incorporez les morceaux de saumon dans la poêle avec les légumes. Faites dorer légèrement les morceaux de saumon de tous les côtés pendant 3 à 5 minutes. Attention à ne pas trop cuire le saumon à ce stade, car il finira de cuire dans la sauce.
2. Une fois le saumon légèrement doré, saupoudrez 2 cuillères à soupe de farine sur l’ensemble des ingrédients dans la poêle. Mélangez bien pour enrober le saumon et les légumes de farine. Cela permettra d’épaissir la sauce lors de l’ajout de la crème.

Étape 3 : Préparation de la sauce

1. Versez progressivement 300 ml de crème liquide dans la poêle tout en remuant constamment pour obtenir une sauce lisse et sans grumeaux. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, la sauce épaissira et le saumon finira de cuire doucement, devenant tendre et fondant.
2. Assaisonnez avec 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre noir, ou ajustez selon vos préférences.

Étape 4 : Finition et service

1. Incorporez le persil frais haché juste avant de servir pour ajouter une touche de fraîcheur.
2. Servez immédiatement la blanquette de saumon bien chaude.