Ingredients
1. Framboises (500 g) :
Riches en antioxydants, en fibres et en vitamines, les framboises sont un super-aliment. Elles apportent une saveur sucrée et acidulée parfaite pour un dessert rafraîchissant.
2. Sucre (150 g) :
Le sucre sert non seulement à sucrer le sorbet, mais aussi à améliorer sa texture en abaissant le point de congélation, rendant le sorbet moins dur et plus facile à servir.
3. Jus de Citron (1 cuillère à soupe) :
Le citron ajoute une touche d’acidité qui équilibre la douceur des framboises et intensifie leur saveur.
4. Eau (150 ml) :
L’eau aide à dissoudre le sucre et à former la base liquide du sirop pour le sorbet.
5. Blanc d’œuf (facultatif) :
Le blanc d’œuf est utilisé pour rendre le sorbet plus léger et plus crémeux, mais il est optionnel et peut être omis si vous préférez une texture plus dense.
Instructions
Étape 1 : Préparez le sirop de sucre
- Dans une casserole, versez 150 g de sucre et 150 ml d’eau. Chauffez le tout à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous. Le mélange doit devenir un sirop transparent. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez refroidir à température ambiante.
Étape 2 : Mixez les framboises
- Pendant que le sirop refroidit, placez les 500 g de framboises (fraîches ou surgelées) dans un blender ou un mixeur. Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Si vous souhaitez un sorbet sans pépins, passez la purée de framboises à travers un tamis fin à l’aide d’une spatule. Cela rendra le sorbet plus doux en bouche.
Étape 3 : Mélangez les ingrédients
- Lorsque le sirop de sucre est refroidi, mélangez-le délicatement à la purée de framboises. Si vous avez choisi d’ajouter un blanc d’œuf pour une texture plus légère, battez-le légèrement jusqu’à ce qu’il soit mousseux, puis incorporez-le au mélange de framboises et de sirop.
Étape 4 : Faites prendre le sorbet
Avec une sorbetière :
- Versez le mélange dans la sorbetière et faites turbiner pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le sorbet atteigne une consistance lisse et crémeuse.
Sans sorbetière :
- Si vous ne disposez pas de sorbetière, versez la préparation dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur. Remuez le mélange toutes les 30 minutes pendant environ 3 à 4 heures afin d’éviter la formation de gros cristaux de glace. Ce procédé assure une texture plus homogène.
Étape 5 : Servez
- Une fois le sorbet bien pris, servez-le dans des coupes ou des cornets. Pour une touche de décoration, ajoutez quelques framboises fraîches ou des feuilles de menthe sur le dessus