. Préparation de la Farce

• Dans un bol, placez les 200 g de fromage de chèvre frais.
• Ajoutez les 2 cuillères à soupe de crème fraîche pour rendre la farce plus onctueuse et facile à manipuler.
• Incorporez les 2 cuillères à soupe de miel pour ajouter une touche sucrée qui se mariera parfaitement avec le fromage de chèvre.
• Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée de noix concassées pour un contraste croquant qui apportera plus de texture à la farce.
• Saupoudrez une cuillère à café de thym ou d’herbes de Provence pour donner une saveur méditerranéenne et aromatique à votre farce.
• Assaisonnez le tout avec une pincée de sel et de poivre selon vos goûts.
• Mélangez bien jusqu’à obtenir une farce homogène.

2. Préparation des Feuilles de Brick

• Prenez vos 8 feuilles de brick et coupez-les en deux de manière à obtenir deux demi-cercles par feuille.
• Placez ces demi-cercles à plat sur votre plan de travail pour faciliter le pliage.

3. Pliage des Samoussas

• Prenez un demi-cercle de feuille de brick et pliez-le en deux dans le sens de la longueur pour former une bande longue et rectangulaire.
• Placez une cuillère de farce au début de la bande, vers l’un des bords.
• Commencez à plier la feuille en formant un triangle en rabattant un coin de la bande sur la farce. Continuez à plier en suivant la forme du triangle jusqu’à la fin de la bande.
• Répétez cette opération pour chaque samoussa. Si vous avez besoin d’aide pour maîtriser le pliage, imaginez que vous pliez un drapeau en forme de triangle.

4. Cuisson des Samoussas

Option 1 : Cuisson à la poêle

• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
• Déposez les samoussas dans la poêle, en prenant soin de ne pas les entasser pour qu’ils dorent uniformément.
• Faites cuire chaque samoussa pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
• Une fois cuits, retirez-les de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Option 2 : Cuisson au four

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Badigeonnez légèrement chaque samoussa d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour qu’ils dorent bien à la cuisson.
• Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant environ 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien dorés des deux côtés.
• Surveillez bien la cuisson pour éviter que les feuilles de brick ne brûlent.

5. Service

• Servez les samoussas chauds, accompagnés d’une salade verte pour un contraste de fraîcheur.
• Vous pouvez également les servir en apéritif ou en entrée lors d’un repas festif. Ils seront parfaits accompagnés d’une sauce légère, comme un yaourt à la menthe ou une sauce au citron.

6. Conseils de Cuisson

• Pour une version plus légère, privilégiez la cuisson au four. Cela permet de réduire la quantité d’huile nécessaire et d’obtenir tout de même un résultat croustillant.
• Si vous préférez une farce plus épaisse, vous pouvez ajuster la quantité de crème fraîche à une seule cuillère à soupe.
• Les noix sont facultatives, mais elles ajoutent un élément croquant qui contraste avec la douceur du chèvre et du miel.