1. Préparer les fruits de mer :

• Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu vif.
• Ajoutez les fruits de mer mélangés (crevettes, moules, calamars ou autres selon votre choix).
• Faites-les cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à libérer leurs jus et changent de couleur. Les fruits de mer ne doivent pas être trop cuits, ils seront réchauffés plus tard dans le processus.
• Retirez les fruits de mer de la poêle et réservez-les dans un bol.

2. Préparer la base du riz :

• Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail émincé, et faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Incorporez le poivron rouge coupé en dés et continuez la cuisson encore 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
• Ajoutez les tomates coupées en dés, le paprika, la feuille de laurier et une pincée de piment d’Espelette (facultatif pour ceux qui aiment une touche de piquant).
• Laissez mijoter cette base pendant encore 5 minutes pour que les légumes libèrent toutes leurs saveurs.

3. Cuisson du riz :

• Versez le riz cru dans la poêle avec les légumes.
• Remuez bien pour que le riz soit bien enrobé des saveurs de la base.
• Ajoutez le bouillon de poisson ou de légumes petit à petit, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n’accroche au fond de la poêle.
• Laissez cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en ajoutant du bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe, jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé tout le liquide.
• Assurez-vous que le riz soit bien cuit, mais pas trop collant, avec une texture légèrement al dente.

4. Ajouter les fruits de mer :

• Lorsque le riz est cuit, ajoutez délicatement les fruits de mer précuits dans la poêle.
• Mélangez doucement pour que les fruits de mer soient bien répartis dans le riz, sans les briser.
• Laissez chauffer encore 2 à 3 minutes pour que les fruits de mer soient bien réchauffés.

5. Finition et service :

• Juste avant de servir, saupoudrez généreusement de persil frais haché.
• Pour une touche de fraîcheur, servez le plat avec des quartiers de citron à presser selon les goûts de chacun.
• Dégustez ce plat avec un accompagnement léger comme une salade verte pour un repas équilibré.