1. Préparation des ingrédients

Commencez par préparer tous les ingrédients. Émincez l’oignon et l’ail. Tranchez les champignons de Paris. Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel, du poivre et du paprika pour leur donner une belle couleur dorée et une profondeur de saveur dès le début de la cuisson. Préchauffez ensuite le four à 180°C (thermostat 6).

2. Faire revenir le poulet

Dans une grande poêle ou une sauteuse, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir les cuisses de poulet dans l’huile chaude pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Cela permet de sceller les sucs et de développer une saveur riche. Une fois dorées, retirez les cuisses de poulet de la poêle et réservez-les sur une assiette.

3. Cuisson des légumes

Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une odeur agréable. Ensuite, ajoutez les champignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes. Les champignons libéreront leur eau et absorberont les saveurs de l’ail et de l’oignon.

4. Préparer la sauce

Ajoutez ensuite les 400 g de tomates concassées en boîte à la poêle. Incorporez les herbes de Provence et la feuille de laurier, puis mélangez bien le tout. Laissez mijoter cette sauce à feu doux pendant environ 5 minutes, afin que les saveurs se mélangent bien.

5. Enfourner

Remettez les cuisses de poulet dans la poêle avec la sauce. Assurez-vous que le poulet est bien nappé de sauce. Couvrez la poêle avec un couvercle ou du papier d’aluminium, puis placez-la dans le four préchauffé. Laissez cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. La chair doit se détacher facilement de l’os.

6. Finaliser et servir

Une fois la cuisson terminée, retirez la poêle du four. Ôtez la feuille de laurier et saupoudrez de persil frais haché pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur à votre plat. Servez immédiatement.

7. Déguster

Ce Poulet Marengo facile peut être accompagné de pâtes, de riz ou de pommes de terre pour en faire un repas complet. N’hésitez pas à l’accompagner de légumes verts pour équilibrer le repas.