Ingredients
Scale
- 4 escalopes de poulet : Choisissez des escalopes de poulet fermier pour plus de saveur et de tendreté.
- 3 cuillères à soupe de moutarde : Vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon classique ou une moutarde à l’ancienne pour un goût plus rustique.
- 20 cl de crème fraîche : Privilégiez une crème entière pour une sauce plus riche et onctueuse.
- 1 oignon émincé : L’oignon ajoute une légère douceur et un fond aromatique au plat.
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive : Pour faire revenir l’oignon et saisir le poulet.
- Sel et poivre : Pour assaisonner le plat selon vos goûts.
Instructions
1. Faire revenir l’oignon
- Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Cette étape apporte une douceur subtile à la sauce.
2. Dorer les escalopes de poulet
- Ajoutez les escalopes de poulet dans la poêle avec l’oignon.
- Faites cuire les escalopes à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cette étape permet de sceller les sucs du poulet, ce qui garantit une viande tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.
3. Ajouter la moutarde et la crème
- Une fois le poulet doré, ajoutez les 3 cuillères à soupe de moutarde. Mélangez bien pour enrober les escalopes de poulet.
- Ensuite, versez les 20 cl de crème fraîche dans la poêle et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce homogène. La moutarde se mélange à la crème pour créer une sauce crémeuse, légèrement épicée et onctueuse.
4. Laisser mijoter
- Baissez le feu et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Ce temps de cuisson permet à la sauce de s’épaissir et au poulet de finir sa cuisson.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Servir
- Retirez les escalopes de poulet et servez-les nappées de sauce à la moutarde.
- Pour un repas équilibré, vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches, de riz basmati, ou de légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis.