1. Faire revenir l’oignon

• Chauffez une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes. Remuez régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Cette étape apporte une douceur subtile à la sauce.

2. Dorer les escalopes de poulet

• Ajoutez les escalopes de poulet dans la poêle avec l’oignon.
• Faites cuire les escalopes à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Cette étape permet de sceller les sucs du poulet, ce qui garantit une viande tendre à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur.

3. Ajouter la moutarde et la crème

• Une fois le poulet doré, ajoutez les 3 cuillères à soupe de moutarde. Mélangez bien pour enrober les escalopes de poulet.
• Ensuite, versez les 20 cl de crème fraîche dans la poêle et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une sauce homogène. La moutarde se mélange à la crème pour créer une sauce crémeuse, légèrement épicée et onctueuse.

4. Laisser mijoter

• Baissez le feu et laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 10 minutes. Ce temps de cuisson permet à la sauce de s’épaissir et au poulet de finir sa cuisson.
• Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.

5. Servir

• Retirez les escalopes de poulet et servez-les nappées de sauce à la moutarde.
• Pour un repas équilibré, vous pouvez accompagner ce plat de pâtes fraîches, de riz basmati, ou de légumes vapeur comme des haricots verts ou des brocolis.