1. Préparation des œufs :

• Cuisson des œufs : Dans une casserole, faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Cette cuisson vous permettra d’obtenir des œufs durs parfaitement cuits.
• Écaler les œufs : Une fois cuits, égouttez les œufs et passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson. Écalez les œufs avec soin pour enlever la coquille, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Réservez.

2. Préparation de la béchamel :

• Faire un roux : Dans une casserole, faites fondre les 40 g de beurre à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez les 40 g de farine. Mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois ou d’un fouet pour obtenir une pâte lisse appelée “roux”. Faites cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes sans le laisser colorer, afin de cuire la farine.
• Incorporer le lait : Ajoutez progressivement les 50 cl de lait, tout en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Cette étape est cruciale pour obtenir une sauce béchamel onctueuse et sans grumeaux. Continuez de fouetter jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
• Assaisonner : Une fois que la béchamel a épaissi, assaisonnez-la avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Remuez bien pour bien répartir les saveurs. Si la béchamel est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu de lait pour ajuster la consistance.

3. Assemblage du gratin :

• Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (350°F) pendant que vous terminez la préparation.
• Disposer les œufs : Dans un plat à gratin, disposez les moitiés d’œufs durs, côté coupé vers le haut. Veillez à bien les espacer pour que la sauce béchamel puisse bien les recouvrir.
• Napper de béchamel : Versez la sauce béchamel sur les œufs, en veillant à bien les napper pour qu’ils soient complètement recouverts de la sauce crémeuse.

4. Cuisson :

• Ajouter le fromage : Saupoudrez généreusement le plat de 100 g de fromage râpé (gruyère ou emmental). Le fromage apportera une belle croûte dorée et fondante lors de la cuisson.
• Gratiner au four : Enfournez le plat dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le gratin soit doré sur le dessus. Si nécessaire, vous pouvez allumer le grill pendant 2-3 minutes à la fin de la cuisson pour obtenir une croûte encore plus croustillante.

5. Service :

• Servir chaud : Servez immédiatement le gratin d’œufs durs à la béchamel, bien chaud, accompagné d’une salade verte fraîche ou de légumes vapeur pour équilibrer le repas.