Ingredients
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- 500 g de filets de poisson blanc (cabillaud, colin ou autre poisson à chair ferme)
- 400 ml de lait de coco
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- Huile végétale (pour la cuisson)
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Préparation des ingrédients :
- Émincez finement l’oignon et l’ail. Coupez le poivron rouge en petits dés et râpez le gingembre frais. Coupez également les filets de poisson blanc en morceaux d’environ 3-4 cm. Assurez-vous que tous les ingrédients sont prêts avant de commencer la cuisson.
- Chauffage de l’huile :
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile végétale à feu moyen.
- Sauter l’oignon et l’ail :
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et commence à dorer légèrement. Ajoutez ensuite l’ail et faites revenir pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il soit bien parfumé.
- Ajouter les légumes :
- Ajoutez les dés de poivron rouge dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporation des épices :
- Ajoutez la cuillère de pâte de curry rouge, le curcuma, le cumin et le gingembre râpé. Remuez bien pour enrober les légumes et faire revenir les épices pendant environ 2 minutes. Cela permet aux épices de libérer toute leur saveur.
- Ajout du lait de coco et de la sauce soja :
- Versez le lait de coco et la sauce soja dans la poêle. Mélangez bien le tout et portez à ébullition. Une fois à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 5 minutes, pour que les saveurs se mélangent bien.
- Cuisson du poisson :
- Ajoutez les morceaux de poisson blanc dans la sauce, en veillant à bien les submerger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez cuire à feu doux pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit et tendre. Attention à ne pas trop cuire le poisson, il doit être juste cuit à cœur et rester moelleux.
- Finition et présentation :
- Une fois la cuisson terminée, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Parsemez le plat de coriandre fraîche hachée avant de servir.