Introduction :
Les cannellonis à la viande et sauce béchamel sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Cette recette allie la richesse de la viande hachée, la douceur de la sauce tomate et la crème onctueuse de la béchamel, le tout gratiné avec une généreuse couche de fromage. Facile à préparer, ce plat séduira petits et grands avec ses saveurs authentiques et sa texture fondante.
Aperçu de la recette :
Dans cette recette, des cannellonis sont farcis avec un mélange de viande hachée et d’oignons, cuits dans une sauce tomate, puis recouverts d’une béchamel maison et de fromage râpé avant d’être gratinés au four. Le contraste entre la sauce béchamel crémeuse et le cœur de viande juteux est tout simplement irrésistible. C’est un plat riche et satisfaisant, idéal pour les amateurs de cuisine italienne.
Histoire et Origine :
Les cannellonis sont une spécialité traditionnelle italienne qui remonte au début du 20e siècle, bien que des pâtes farcies aient existé depuis des siècles sous diverses formes. Originaires de la région de la Campanie, les cannellonis ont gagné en popularité dans toute l’Italie puis dans le monde entier. Leur nom signifie littéralement “petits tubes”, en référence à leur forme. La sauce béchamel, quant à elle, trouve ses racines en France, où elle est souvent utilisée pour les plats gratinés. L’union de ces deux éléments dans les cannellonis au four est un exemple parfait de l’harmonie entre les cuisines italienne et française.
Ingrédients :
Pour 4 à 6 personnes :
- 12 cannellonis (pâtes sèches)
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon émincé
- 400 g de sauce tomate
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel et poivre au goût
- Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
Pour une version végétarienne :
Vous pouvez remplacer la viande par un mélange de légumes sautés (courgettes, champignons, épinards) ou du tofu émietté pour une alternative végétarienne tout aussi délicieuse.
Instructions :
Préparez la garniture :
- Chauffez l’huile d’olive : Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, soit environ 5 minutes.
- Ajoutez la viande hachée : Incorporez la viande de bœuf hachée et faites cuire pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Assaisonnez : Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
- Ajoutez la sauce tomate : Versez les 400 g de sauce tomate dans la poêle avec la viande. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent bien.
Préparez la sauce béchamel :
- Faites fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine : Une fois le beurre fondu, incorporez les 50 g de farine d’un coup et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour former un roux. Laissez cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru de la farine, sans le laisser brunir.
- Versez le lait : Tout en remuant constamment avec un fouet, versez progressivement les 500 ml de lait froid pour éviter la formation de grumeaux.
- Épaississez la béchamel : Continuez à cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne une consistance lisse. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Assaisonnez : Salez et poivrez à votre convenance.
Farcissez les cannellonis :
- Remplissez les cannellonis : Utilisez une petite cuillère ou une poche à douille pour remplir les cannellonis avec le mélange de viande hachée.
- Si vous avez du mal à farcir les cannellonis, vous pouvez précuire les pâtes pendant 2-3 minutes pour les rendre plus souples.
Assemblez le plat :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez la béchamel : Versez une fine couche de sauce béchamel au fond d’un plat à gratin.
- Ajoutez les cannellonis : Disposez les cannellonis farcis par-dessus, bien alignés.
- Recouvrez de béchamel : Versez le reste de la sauce béchamel sur les cannellonis, en les recouvrant bien.
- Ajoutez le fromage : Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le dessus.
Faites cuire :
- Enfournez : Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Laissez reposer : Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux cannellonis de se raffermir légèrement et de mieux se tenir lors du service.
Suggestions de présentation et d’accompagnement :
- Accompagnement : Servez ces cannellonis avec une salade verte croquante assaisonnée d’une vinaigrette légère pour apporter une touche de fraîcheur et équilibrer le plat.
- Pain : Un pain croustillant ou des baguettes à l’ail feront un excellent accompagnement pour ce plat, permettant de savourer jusqu’à la dernière goutte de sauce béchamel.
- Boissons : Une boisson rafraîchissante comme une citronnade maison ou une eau pétillante agrémentée de citron conviendra parfaitement pour accompagner ce repas.
Variations de la recette :
- Cannellonis au poulet : Remplacez la viande de bœuf par du poulet haché pour une version plus légère.
- Cannellonis végétariens : Utilisez des légumes comme les épinards, les champignons et la ricotta pour une garniture sans viande. Vous pouvez également ajouter des noix concassées pour un croquant agréable.
- Cannellonis au poisson : Essayez une version aux fruits de mer en remplaçant la viande par des morceaux de saumon ou de cabillaud, et en assaisonnant la sauce béchamel avec une pincée de muscade et de zeste de citron pour une saveur plus fraîche.
Bienfaits pour la santé :
Les cannellonis à la viande sont une source de protéines grâce à la viande de bœuf, mais vous pouvez également opter pour des versions plus maigres comme le poulet ou des options végétariennes. Le fromage et la sauce béchamel apportent du calcium et des matières grasses, mais il est possible de réduire la quantité de beurre et de fromage pour une version plus légère. En ajoutant des légumes dans la farce, vous pouvez aussi augmenter l’apport en fibres et en vitamines.
Foire aux questions (FAQ) :
Puis-je préparer les cannellonis à l’avance ? Oui, vous pouvez préparer les cannellonis à l’avance et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures avant de les cuire. Assurez-vous de couvrir le plat avec du film plastique pour éviter qu’il ne sèche.
Puis-je congeler les cannellonis ? Absolument. Vous pouvez congeler les cannellonis après les avoir assemblés, mais avant de les cuire. Pour cela, couvrez le plat avec un film plastique et du papier aluminium avant de le mettre au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et augmentez légèrement le temps de cuisson.
Comment éviter que les cannellonis ne soient secs ? Pour éviter que les cannellonis ne se dessèchent pendant la cuisson, assurez-vous de bien les recouvrir de sauce béchamel. La sauce aide à garder les pâtes moelleuses et à donner au plat une texture onctueuse.
Puis-je utiliser des cannellonis pré-cuits ? Oui, vous pouvez utiliser des cannellonis précuits pour gagner du temps, mais assurez-vous de réduire légèrement le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Conclusion :
Les cannellonis à la viande et sauce béchamel sont un plat familial délicieux qui allie des ingrédients simples et des techniques classiques pour un résultat savoureux. Que ce soit pour un dîner spécial ou pour un repas du quotidien, ce plat réconfortant ravira tout le monde. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter avec différentes garnitures. C’est une recette facile à adapter à toutes les envies, et qui vous garantit de recevoir des compliments autour de la table !
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Cannellonis à la viande et sauce béchamel savoureuse
Ingredients
- 12 cannellonis (pâtes sèches)
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon émincé
- 400 g de sauce tomate
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel et poivre au goût
- Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
Instructions
Préparez la garniture :
- Chauffez l’huile d’olive : Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites revenir l’oignon : Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, soit environ 5 minutes.
- Ajoutez la viande hachée : Incorporez la viande de bœuf hachée et faites cuire pendant environ 7 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Assaisonnez : Ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
- Ajoutez la sauce tomate : Versez les 400 g de sauce tomate dans la poêle avec la viande. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps pour que les saveurs se mélangent bien.
Préparez la sauce béchamel :
- Faites fondre le beurre : Dans une casserole, faites fondre les 50 g de beurre à feu doux.
- Ajoutez la farine : Une fois le beurre fondu, incorporez les 50 g de farine d’un coup et mélangez bien à l’aide d’une cuillère en bois pour former un roux. Laissez cuire ce mélange pendant 1 à 2 minutes pour éliminer le goût cru de la farine, sans le laisser brunir.
- Versez le lait : Tout en remuant constamment avec un fouet, versez progressivement les 500 ml de lait froid pour éviter la formation de grumeaux.
- Épaississez la béchamel : Continuez à cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et atteigne une consistance lisse. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Assaisonnez : Salez et poivrez à votre convenance.
Farcissez les cannellonis :
- Remplissez les cannellonis : Utilisez une petite cuillère ou une poche à douille pour remplir les cannellonis avec le mélange de viande hachée.
- Si vous avez du mal à farcir les cannellonis, vous pouvez précuire les pâtes pendant 2-3 minutes pour les rendre plus souples.
Assemblez le plat :
- Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Disposez la béchamel : Versez une fine couche de sauce béchamel au fond d’un plat à gratin.
- Ajoutez les cannellonis : Disposez les cannellonis farcis par-dessus, bien alignés.
- Recouvrez de béchamel : Versez le reste de la sauce béchamel sur les cannellonis, en les recouvrant bien.
- Ajoutez le fromage : Saupoudrez généreusement le fromage râpé sur le dessus.
Faites cuire :
- Enfournez : Placez le plat au four préchauffé et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
- Laissez reposer : Une fois cuit, sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux cannellonis de se raffermir légèrement et de mieux se tenir lors du service.