1. Préparer les calamars :

• Assurez-vous que vos calamars sont bien nettoyés, sans peau ni bec. Une fois nettoyés, coupez-les en rondelles d’environ 1 cm de large.
• Séchez soigneusement les calamars avec du papier absorbant. Ce geste est important pour qu’ils ne rendent pas trop d’eau lors de la cuisson, ce qui pourrait les rendre caoutchouteux.

2. Chauffer l’huile :

• Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites-le revenir doucement. Il doit devenir légèrement doré et dégager un parfum enivrant, mais attention à ne pas le brûler, car cela donnerait un goût amer.

3. Cuire les calamars :

• Une fois que l’ail est bien doré, ajoutez les rondelles de calamars dans la poêle.
• Faites-les sauter à feu moyen-élevé pendant environ 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement pour que les calamars cuisent de manière uniforme. Ils doivent être dorés à l’extérieur tout en restant tendres à l’intérieur. Attention à ne pas prolonger la cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.

4. Ajouter le persil et le citron :

• Une fois les calamars cuits, ajoutez le persil frais haché dans la poêle. Mélangez bien pour enrober chaque rondelle de calamar du persil parfumé.
• Pressez le jus d’un citron sur les calamars et ajoutez également les zestes pour apporter une note d’acidité et de fraîcheur à l’ensemble.

5. Assaisonner :

• Salez et poivrez selon votre goût.
• Si vous aimez les plats légèrement épicés, ajoutez une pincée de flocons de piment à ce stade. Remuez bien pour que les assaisonnements se répartissent uniformément.

6. Servir :

• Servez les calamars chauds immédiatement après la cuisson. Vous pouvez les accompagner de pain croustillant pour tremper dans la sauce ou les servir avec une salade légère pour un repas complet et équilibré.

Conseils :

• Ne surcuisez pas les calamars : La clé pour des calamars tendres est une cuisson rapide. Plus vous les laissez cuire longtemps, plus ils risquent de devenir caoutchouteux.
• Utilisez du citron frais : Le jus de citron frais apporte une acidité subtile qui équilibre parfaitement les saveurs puissantes de l’ail et du persil.