Name: Blanquette de Saint-Jacques aux Champignons
Ingredients: 500 g de noix de Saint-Jacques fraîches – Choisissez des noix de Saint-Jacques de qualité, elles sont au cœur de la recette.; 250 g de champignons de Paris, émincés – Leur saveur douce et terreuse s’accorde parfaitement avec la richesse de la sauce.; 1 échalote, finement hachée – L’échalote apporte une note subtile et sucrée au plat.; 20 cl de crème fraîche – Pour une sauce onctueuse et crémeuse.; 20 g de beurre – Utilisé pour faire revenir l’échalote et les champignons.; 1 c. à soupe de farine – Sert à épaissir la sauce.; 1 c. à soupe de jus de citron – Pour équilibrer la richesse de la sauce avec une touche de fraîcheur.; 1 bouquet garni (thym, laurier) – Pour parfumer délicatement la sauce.; Sel et poivre – Assaisonnement de base pour relever les saveurs.

Ingredients

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500 g de noix de Saint-Jacques fraîches – Choisissez des noix de Saint-Jacques de qualité, elles sont au cœur de la recette.
250 g de champignons de Paris, émincés – Leur saveur douce et terreuse s’accorde parfaitement avec la richesse de la sauce.
1 échalote, finement hachée – L’échalote apporte une note subtile et sucrée au plat.
20 cl de crème fraîche – Pour une sauce onctueuse et crémeuse.
20 g de beurre – Utilisé pour faire revenir l’échalote et les champignons.
1 c. à soupe de farine – Sert à épaissir la sauce.
1 c. à soupe de jus de citron – Pour équilibrer la richesse de la sauce avec une touche de fraîcheur.
1 bouquet garni (thym, laurier) – Pour parfumer délicatement la sauce.
Sel et poivre – Assaisonnement de base pour relever les saveurs.

Instructions

. Préparez les champignons

Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
Ajoutez l’échalote finement hachée et faites-la revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
Ajoutez ensuite les 250 g de champignons de Paris émincés et faites-les cuire pendant environ 5 minutes.
Remuez régulièrement jusqu’à ce que les champignons soient dorés et que toute l’eau soit évaporée. Une fois cuits, retirez-les de la poêle et réservez.

2. Préparez la sauce

Dans la même poêle, sans la laver, ajoutez une cuillère à soupe de farine et mélangez bien avec le beurre restant pour former un roux.
Versez la crème fraîche petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux et obtenir une sauce homogène.
Ajoutez ensuite le bouquet garni (thym et laurier), une cuillère à soupe de jus de citron, du sel et du poivre à votre goût.
Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

3. Ajoutez les noix de Saint-Jacques

Incorporez les 500 g de noix de Saint-Jacques à la sauce.
Faites-les cuire doucement à feu doux pendant environ 3 minutes de chaque côté. Les noix de Saint-Jacques doivent être tendres, ne les cuisez pas trop longtemps pour éviter qu’elles ne deviennent caoutchouteuses.

4. Finalisez le plat

Retirez le bouquet garni de la sauce.
Remettez les champignons cuits dans la poêle avec les Saint-Jacques et mélangez délicatement pour bien enrober le tout de sauce.
Laissez mijoter encore 2 minutes pour que les saveurs se développent davantage.

5. Servez

Servez la blanquette de Saint-Jacques bien chaude. Ce plat s’accompagne parfaitement avec du riz blanc ou des pâtes fraîches, qui absorberont la délicieuse sauce crémeuse.