Ingredients
Scale
- 2 pommes de terre : elles apportent de la consistance à la soupe et une texture légèrement crémeuse.
- 1 carotte : pour ajouter une touche de douceur et de couleur.
- 1 poivron : pour une note sucrée et subtilement croquante.
- 1 chou : un légume riche en fibres qui ajoute du volume et une texture agréable.
- 2 branches de céleri : pour un goût légèrement anisé et frais.
- 1 oignon : la base aromatique indispensable pour toute soupe.
- Sel : pour assaisonner et rehausser les saveurs des légumes.
- Basilic : une herbe aromatique qui apporte une note parfumée.
- Persil : pour un goût frais et vert.
Instructions
Étape 1 : Préparation des Légumes
- Épluchez les pommes de terre et la carotte. Lavez-les soigneusement ainsi que les autres légumes (poivron, chou, branches de céleri et oignon).
- Coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenne. Pour les pommes de terre et la carotte, découpez-les en cubes d’environ 2 à 3 cm. Le poivron peut être découpé en lamelles, le chou en fines lanières, et les branches de céleri en tronçons.
Étape 2 : Cuisson de l’Oignon
- Chauffez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Cette étape permet de libérer les sucres naturels de l’oignon et de créer une base savoureuse pour la soupe.
Étape 3 : Ajout des Légumes
- Ajoutez les pommes de terre, la carotte, le poivron, le chou et le céleri dans la casserole avec l’oignon. Mélangez bien pour enrober les légumes de l’huile parfumée.
- Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes. Cette étape permet de libérer les arômes des légumes et de commencer leur cuisson tout en les attendrissant légèrement.
Étape 4 : Ajout de l’Eau
- Versez suffisamment d’eau dans la casserole pour couvrir tous les légumes (environ 1,5 à 2 litres d’eau, selon la taille de votre casserole).
- Portez la soupe à ébullition à feu vif. Une fois que l’eau commence à bouillir, réduisez le feu à doux.
Étape 5 : Mijotage
- Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que tous les légumes soient bien tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les légumes avec une fourchette, notamment les pommes de terre, qui doivent être fondantes.
Étape 6 : Assaisonnement
- Assaisonnez la soupe avec du sel selon votre goût. Vous pouvez commencer avec une demi-cuillère à café de sel et ajuster en fonction de vos préférences.
- Ajoutez le basilic et le persil. Vous pouvez utiliser des herbes fraîches ou séchées selon ce que vous avez sous la main. Mélangez bien pour répartir les arômes dans toute la soupe.
Étape 7 : Service
- Servez la soupe bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Garnissez éventuellement de quelques feuilles de persil frais pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
- Dégustez immédiatement, accompagné de pain complet ou de croûtons pour ajouter un peu de croquant.