1. Préparation du mélange :

Dans un grand saladier, placez les 125 g de beurre mou et les 100 g de sucre en poudre. À l’aide d’une spatule en bois ou d’un fouet, mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène. Ce mélange est la base de la pâte sablée qui donnera aux biscuits leur texture friable et fondante.

2. Ajout des œufs :

Ajoutez ensuite l’œuf entier dans le saladier ainsi que l’extrait de vanille si vous souhaitez parfumer légèrement vos sablés. Mélangez bien jusqu’à ce que l’œuf soit complètement incorporé à la pâte. Cette étape permet d’obtenir une pâte plus souple, facile à travailler.

3. Incorporation de la farine :

Ajoutez progressivement les 250 g de farine dans le mélange, en remuant doucement pour éviter de trop travailler la pâte. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte ne doit pas être trop collante, mais elle doit rester souple. Si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un tout petit peu d’eau ou de lait pour l’assouplir.

4. Repos de la pâte :

Formez une boule avec la pâte, puis enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. Ce temps de repos permet au beurre de durcir légèrement, facilitant ainsi le façonnage et garantissant une meilleure texture lors de la cuisson.

5. Préparation du four :

Pendant que la pâte repose, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez ensuite une plaque de cuisson en la recouvrant de papier sulfurisé pour éviter que les sablés n’attachent lors de la cuisson.

6. Façonnage :

Sortez la pâte du réfrigérateur et placez-la sur une surface légèrement farinée. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5 cm. Utilisez ensuite des emporte-pièces de votre choix pour découper des formes variées (ronds, étoiles, cœurs, etc.). Vous pouvez également simplement couper des carrés ou des rectangles si vous n’avez pas d’emporte-pièces.

7. Cuisson :

Disposez les sablés découpés sur la plaque à pâtisserie, en veillant à laisser un peu d’espace entre chaque biscuit pour qu’ils ne se collent pas pendant la cuisson. Enfournez pour 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des sablés soient légèrement dorés. Les sablés doivent rester clairs au centre pour conserver leur texture fondante.

8. Finition :

Une fois cuits, retirez les sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche finale sucrée et esthétique avant de les servir.