Ingredients
Scale
- 1 kg de morceaux d’épaule d’agneau : L’agneau est la star de ce plat, et l’épaule est idéale pour les mijotages car elle devient très tendre après une longue cuisson.
- 4 carottes : Apportent une touche sucrée et de la couleur.
- 4 navets : Ajoutent une légère amertume et une texture fondante.
- 4 pommes de terre : Donnent du corps au plat et complètent les légumes.
- 2 oignons : Aident à former la base aromatique du plat.
- 2 gousses d’ail : Pour une profondeur de goût subtile.
- 1 litre de bouillon de volaille : Le bouillon sert à cuire la viande et les légumes tout en infusant la saveur.
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate : Ajoute de la richesse à la sauce.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : Pour saisir la viande et cuire les légumes.
- 1 bouquet garni : Composé de thym, laurier et persil, il aromatise le plat durant la cuisson.
- Sel et poivre : Pour l’assaisonnement.
- Persil frais (pour la décoration) : Apporte une touche de fraîcheur au moment de servir.
Instructions
1. Préparation de l’agneau :
- Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez 1 kg de morceaux d’épaule d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Ce processus de saisie est essentiel pour enfermer les sucs dans la viande, ce qui donnera plus de saveur au plat.
- Une fois que les morceaux d’agneau sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les.
2. Préparation des légumes :
- Épluchez et coupez les 4 carottes, les 4 navets, et les 4 pommes de terre en gros morceaux. Les morceaux doivent être suffisamment gros pour ne pas se défaire pendant la cuisson.
- Dans la même cocotte, faites revenir 2 oignons émincés et 2 gousses d’ail hachées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et parfumés, environ 5 minutes.
3. Mijotage :
- Remettez l’agneau dans la cocotte avec les carottes, les navets, 1 litre de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, et le bouquet garni (composé de thym, laurier et persil).
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Ce long mijotage permettra aux saveurs de se développer pleinement et à la viande de devenir tendre et juteuse.
4. Ajout des pommes de terre :
- 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Elles doivent cuire sans se défaire, tout en devenant bien tendres.
5. Service :
- Après la cuisson, retirez le bouquet garni.
- Servez chaud et décorez avec du persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.