1. Préparation de l’agneau :

• Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
• Ajoutez 1 kg de morceaux d’épaule d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés. Ce processus de saisie est essentiel pour enfermer les sucs dans la viande, ce qui donnera plus de saveur au plat.
• Une fois que les morceaux d’agneau sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les.

2. Préparation des légumes :

• Épluchez et coupez les 4 carottes, les 4 navets, et les 4 pommes de terre en gros morceaux. Les morceaux doivent être suffisamment gros pour ne pas se défaire pendant la cuisson.
• Dans la même cocotte, faites revenir 2 oignons émincés et 2 gousses d’ail hachées. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés et parfumés, environ 5 minutes.

3. Mijotage :

• Remettez l’agneau dans la cocotte avec les carottes, les navets, 1 litre de bouillon de volaille, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, et le bouquet garni (composé de thym, laurier et persil).
• Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
• Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30. Ce long mijotage permettra aux saveurs de se développer pleinement et à la viande de devenir tendre et juteuse.

4. Ajout des pommes de terre :

• 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Elles doivent cuire sans se défaire, tout en devenant bien tendres.

5. Service :

• Après la cuisson, retirez le bouquet garni.
• Servez chaud et décorez avec du persil frais haché pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.