Ingredients
Scale
Pour le poisson :
- 4 filets de poisson blanc (comme le cabillaud, le merlu, ou le bar)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
Pour la sauce au beurre citronné :
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 4 gousses d’ail, hachées
- Jus et zeste de 2 citrons
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre, au goût
Pour la garniture :
- Tranches de citron
- Persil frais, haché
Instructions
1. Préparation du poisson
Assaisonner le poisson :
- Commencez par sécher les filets de poisson avec du papier absorbant. Cela permet d’éliminer l’excès d’humidité et de garantir une cuisson croustillante.
- Arrosez les filets d’huile d’olive des deux côtés.
- Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre, du paprika, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon. Assurez-vous que chaque filet est bien enrobé d’épices pour une saveur optimale.
Cuisson du poisson :
- Chauffez une grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive dans la poêle et, une fois chaude, déposez les filets de poisson.
- Faites cuire chaque côté pendant environ 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que le poisson soit doré à l’extérieur et qu’il se défasse facilement à la fourchette. Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des filets.
- Une fois cuits, retirez les filets de la poêle et réservez-les sur une assiette.
2. Préparation de la sauce au beurre citronné
Faire la sauce :
- Dans la même poêle utilisée pour le poisson, baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre et l’huile d’olive.
- Une fois le beurre fondu, ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne parfumé. Faites attention à ne pas brûler l’ail, car cela pourrait donner un goût amer à la sauce.
Ajouter le citron et l’assaisonnement :
- Incorporez ensuite le jus des citrons ainsi que le zeste pour une saveur citronnée intense.
- Ajoutez le persil haché et assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Laissez mijoter la sauce pendant 2 à 3 minutes, en remuant doucement, jusqu’à ce qu’elle s’épaississe légèrement.
3. Service du plat
Dresser le poisson :
- Disposez les filets de poisson cuits sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles.
Napper de sauce :
- Versez la sauce au beurre citronné chaude sur les filets de poisson. Assurez-vous que chaque filet soit bien nappé de sauce pour une dégustation optimale.
Garnir :
- Décorez le plat avec des tranches de citron frais et du persil haché. Cela apporte une touche de fraîcheur visuelle et gustative supplémentaire.